Это должно было в какой-то момент случиться. Траектория жизни каждого любителя пива фактически движется по однотипному сценарию. Сначала пиво просто средство, сопровождающее и упрощающее общение с друзьями. Потом юный адепт начинает различать вкусы пива и обычно выбирает какой-то один в качестве любимого. Так может быть и до конца жизни, знаю таких любителей Pilsner Urquell. Но это скорее исключение. Во-первых потому, что в рамках своего стиля, т.е. светлого лагера пльзеньского типа, он один из лучших промышленных пив в мире (в отличии от одноименного напитка, производимого в калужской области). Во-вторых, пивных стилей много и подавляющее большинство любителей этого хмельного напитка достаточно быстро поймут, что исследовать всё это разнообразие — прекрасная программа на многие десятилетия.
Потом в жизни поклонников пива появляются слова как “крафтовое пивоварение”, India Pale Ale или “двойная декокция”. Члены их семей обнаруживают, что целью семейных поездок неожиданно часто становятся пивоварские музеи, а обещанный готический монастырь отца семейства интересует исключительно из-за нового минипивовара, открытого два года назад и даже на Кипре он способен обнаружить ремесленный пивовар. С другой стороны, все мне знакомые семьи на удивление лояльны к этому увлечению и некоторые даже активно учавствуют.
Потом в какой-то момент возникает желание попробовать сварить пиво самому. И тогда начинается самое забавное. Если очень схематично, то процесс производства пива выглядит следующим образом:
1) берутся ячменные зерна, согреваются в воде , чтобы выделились сахары, 2) добавляется хмель, жидкость варится, 3) жидкость охлаждается и добавляются пивные дрожжи, во время брожения возникает алкоголь, 4) процесс брожения заканчивается и пиво направляется на несколько месяцев отлеживаться в подвал.
Начинающий домашний пивовар имеет в принципе три возможности:
1) Варить из изначальных ингредиентов. Это, конечно, правильнее всего, но кроме определенного опыта вам нужно относительно большое пространство, различное оборудованиие и приблизительно 12 часов свободного времени.
2) Варить из солодового экстракта. Так вы сократите время для первого этапа, который занимает больше всего времени, и всё остальное, от хмеловара по брожение уже делаете самостоятельно.
3) Варить из концентрата. Добрые дяди сварили готовое сусло, потом отпарили почти всю воду и возникшую медообразную субстанцию упаковали в вакуум. Вам остается разогреть смесь, размешать в нужном количестве воды, добавить дрожжи, подождать пока закончится брожение и разлить в бутылки.
Наш выбор пал на последнюю возможность, так как я вообще-то сторонник эволюции и нам показалось, что и нашим читателям будет интересно почитать как мы начинали с самого простого. И не буду скрывать, что притсутствала и опаска что-то сделать не так. После того как мы столько написали про пиво, хвалили и ругали, и тут сами делаем нечто, что придется вылить? Как показал первый опыт, решение было правильным, так как оказалось, что мы способны творческим способом споткнуться на таком ровном месте как размешать концентрат и добавить дрожжи.
Этим вводным постом начинаем сериал про наши опыты в области домашнего пивоварения. Вдруг они пригодятся кому-то из наших читателей, которые уже «созрели». Добро пожаловать в увлекательный мир домашнего пивоварения!
P.S. Все комментарии и советы от более продвинутых “домоваров” крайне приветствуются!
