Итак, как я и анонсировал в прошлый раз, сегодня мы с вами направляемся в без преувеличения «святая святых» берлинского пивного царства – пивную «У последней инстанции». Название-то какое, а?! Название серьезное и неспроста. Дело в том, что практически в том же месте находилось здание суда, построенное в 1924 году, и по легенде в том же году пивное заведение и получило свое современное название. Рассказывают, что то ли два крестьянина, то ли два коммерсанта, явившиеся в суд для разрешения долголетней тяжбы, смогли обо всем договориться лишь за кружкой берлинского пива, так сказать нашли истину в последней инстанции. А позже тут находился Народный суд ГДР, а он для многих был настоящей последней инстанцией.
На вывеске гордо красуются цифры 1621 – год основания кнайпы. В этом году некий бывший конюх курфюрста открыл пивную на первом этаже этого дома по Вайзенштрассе. На самом же деле, на этом месте у городской стены разливали пиво еще в 1561 году, правда этого дома тогда еще не было. В любом случае, мы имеем дело с очень старым и очень укоренненым в берлинской пивной традиции заведением. В восемнадцатом веке это место функционировало под названием «У колокольного звона», именовавшееся так из-за того, что в соседней церкви были повешены колокола. Названия и владельцы тут вообще менялись часто, но пиво тут лилось всегда. Хотя есть в Берлине одна пивная, которая беспрерывно носит одно и то же имя с 1650 года. Речь о «Старом лесном кабачке», Alte Waldschänke в Тегеле. Даст бог, и туда в своё время доберёмся.
Для людей советских и русских, эта кнайпа вообще имеет особое значение. Ведь именно в ней снимались некоторые центральные сцены из нашего культового сериала «Семнадцать мгновений весны». Именно здесь штандартенфюрер внутренней службы СС Макс Отто фон Штирлиц кормит своего агента пастора Шлага ужином и здесь же Штирлиц расслабляется за пивом после отрыва от хвоста ищеек папаши Мюллера. В фильме эта кнайпа фигурирует под названием Zum Groben Gottlieb – «У грубого Готлиба», хотя пастор Шлаг делает ошибку и произносит название как «У пухлого Готлиба». У Юлиана Семёнова вообще была слабость к именно этому месту, ведь оно же упоминается и в романе «Майор Вихрь».
Ну ладно, хватит историко-архивных экскурсов, зайдём вовнутрь. Ведь мы, в конце концов, охотимся за местным нектаром. А внутри нас встречает замечательный, абсолютно старосветский, мягкий и неприхотливый уютный интерьер. Чего стоит хотя бы одна великолепная изразцовая печь! Вроде бы именно прислонившись к ней, грелся некто Наполеон Бонапарт, посетивший кабачок целых два раза в 1805 году. Здесь вообще любили греться и пить пиво разные любопытные реальные исторические персонажи: сюда бундесканцлер Шрёдер силой затаскивал заядлого обожателя вин президента Ширака в 2003 году, здесь же, говорят, бывали замечены и добровольно пришедшие Марлен Дитрих и Вилли Брандт.
Не знаю, были ли этим довольны Наполеон и Ширак, но в паре мест на столе и спинках стульев была обнаружена вековая пыль, лежавшая относительно толстым слоем. Хотя, может быть, здесь пыль является элементом интерьера, призванным лишний раз подчеркнуть почтенный возраст заведения. Кстати и меню здесь странное. Названия блюд даны по-немецки и забавно обыгрывают судебную тематику: жареная треска «Судебная ошибка», телячья печень «Перекрестный допрос» и т.п., причем всё это на нашем зубодробительном берлинском диалекте; а вот описания блюд существуют исключительно на берлинском же диалекте английского языка и становится ясно, что ресторан имеет в основном туристическую направленность. С другой стороны, в переднем зале (там, где печка Бонапарта, теплое и козырное, видать, местечко, и к пивопроводу всяко ближе) сидели уютные и вполне себе заземленные немецко-берлинские типажи, своим видом показывая, что институт штамгаста здесь не полностью убит ордами довольных, но чуждых пивной традиции китайских туристов.
Эта кнайпа еще известна тем, что она специализируется по розливу исключительно местного продукта, никаких баварских понтов тут не жди. Только Jubiläums Pilsener (5,0% об.), Berliner Pilsener (5,1% об.), Schultheiss (5,0% об.) и Märkischer Landmann (4,9% об.). Первые три – обычные пильзнеры, или как говорят в Берлине – пиво баварского образца, ведь раньше, до двадцатого века Берлин специализировался на варении именно белого пшеничного, а пильс везли с юга. Четвёртый же сорт – черное. Я лично вообще не являюсь фанатом продукции предприятия Berliner Kindl Schultheiss Brauerei. Но при этом могу отметить, что в «Последней инстанции» марку держат и наливают пиво очень правильно и пена всегда на высоте. Лучше всех оказалось Юбилейное – пена белая, высотой в два пальца; приятный золотой цвет; приятная горчинка, переходящая в хлебное послевкусие; хмелевой элемент слабоват; более выраженная солодовая доминанта с той же выпуклой хлебной составляющей и со слабым медовым окончанием; хорошо сбалансированный вкус – явный плюс. А вот минус в том, что этот вкус быстро забывается. Тем не менее, в Берлине советую пить именно Юбилейное, так как оно типично для Берлина и очень сбалансированное и освежающее. Дальше — хуже. Разницу между Berliner Pilsner и Schultheiss уловить чрезвычайно сложно. Основное впечатление – оба сорта излишне горькие и скучные. Изюминки никакой. Кроме горечи чувствуется некий легкий металлический привкус. По краям были какие-то цветочные и ореховые нотки, но они были заглушены горечью. Пить можно, ничего вам плохого не будет, но рекомендовать не хочется. Насчет разницы между берлинскими лагерами нужно сказать особо. Дело в том, что разобраться в том, какой из сортов какой – непросто. Берлинская брауэрайка столько раз меняла владельцев, места производства и названия сортов, что что-либо утверждать считаю делом неблагодарным. И наконец – черное. Оно как раз вообще лишено горечи, очень водянистое, слабое, карамельность низкая, такое впечатление, что его нужно пить со льдом. Слегка напоминает Крушовице, только водянистее.
А вот еда у них хорошая. Подавали абсолютно восхитительный ореховый хлеб собственной выпечки. И сосиски из ягненка с брусникой были отменными. Еду рекомендую!
Итак, делаем вывод. Пиво, сваренное в Берлине, эталонным не является. Berliner Kindl начали производить в 1872 году в Нойкёлльне (Западный Берлин), а Schultheiss , был прописан в Пренцлауэрберге (Восточный Берлин), где сейчас на территории бывшего пивзавода располагается знаменитый комплекс культурно-злачных заведений Kulturbrauerei. Во времена разделения Германии пивное производство в Берлине тоже страдало от разделения. Считается, что в Восточном Берлине не соблюдался Reinheitsgebot – Германский (Баварский) Закон О Чистоте Пива, принятый еще в 1487 году и, (номинально) обязательный к соблюдениями всеми пивоварами на территории Германии. С моей точки зрения, это очень похоже на правду. В 1993 году в объединенной Германии был принят Biergesetz (расширенная и дополненная современная версия старого Закона), который, конечно, соблюдают все. Но, видимо, урон традициям был все же нанесен и сегодня Берлинское пиво последней инстанцией служить не может и имеет скорее патриотическое значение. Что тоже немало!
Waisenstraße 14-16, 10179 Berlin — Mitte
Открыто 12.00 — 01.00
Wifi — нет
Jubiläums Pilsener — 3,20 EUR (0, 3 l), 4,30 EUR (o,5 l)
Berliner Pilsener — 2,90 EUR (o,3 l), 4,20 EUR (o,5 l)
Schultheiss — 2,90 EUR (0,3 l), 4,20 EUR (0,5 l)
Märkischer Landmann — 3,20 EUR (0,3 l), 4,60 EUR (0,5 l)
